Clos de la Roche — минеральное, энергичное вино с собранной структурой и длинным послевкусием. В собственном описании Rousseau выделяет его стойкость и последовательность характера. Оно даёт возможность увидеть, как почерк домена раскрывается в другом великом терруаре Côte de Nuits.
Clos de la Roche расположен в Morey-Saint-Denis. Это единственный аппелласьон Rousseau за пределами коммуны Gevrey-Chambertin. Домен приобрёл здесь две части владения: первую в 1920–1921 годах, вторую в 1975-м; общая площадь в профиле хозяйства — 1,48 га. Почвы известковые и глинисто-известковые; крупные каменные блоки встречаются примерно в 30 см от поверхности. Grand Cru получил свой статус в 1936 году.
Жаркое и сухое лето 2019 года привело к урожаю с выраженной зрелостью. BIVB отмечает у красных вин Бургундии гармонию и тонкую танинную структуру. Интерес этого сезона — в сочетании плодовой глубины с ясным вкусом.
В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.
Рекомендуем 16–17 °C. Подойдут говяжья вырезка, утка с грибами или запечённый голубь. Откажитесь от чрезмерно сладкого соуса и оставьте специи умеренными. Дегустируйте небольшими порциями, чтобы проследить, как меняется протяжённость вкуса и ощущение структуры.
Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации разных урожаев. Наливайте небольшими порциями: так у каждого гостя будет время вернуться к бокалу и проследить за развитием вина.
Для хранения выберите тёмный винный шкаф с постоянной температурой около 12–14 °C и защитой от вибраций. Если открываете молодой урожай сейчас, начните с небольшой порции и позвольте аромату раскрыться в бокале. Такая дегустация помогает подобрать дальнейший контакт с воздухом.
В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.
Armand Rousseau
Clos de la Roche 2019 Armand Rousseau — Grand Cru из Morey-Saint-Denis. Известковый терруар, минеральный стиль и выразительная структура для особого гастрономического ужина.
