Характер вина

2016 показывает чистую вишню и клубнику, сандал, ваниль, камень, белый перец, дым и очень длинный минеральный финиш. Описание разделяет свойства конкретного винтажа и общие черты кюве: данные соседних урожаев не выдаются за характеристики этой бутылки.

Происхождение и винтаж

Clos de la Roche — Grand Cru коммуны Morey-Saint-Denis. У Rousseau вино происходит из нескольких участков внутри крю и сочетает более широкую, мясистую фактуру с минеральной строгостью. Для карточки 2016 года уровень аппелласьона нормализован по проверенным источникам, а не только по торговому названию.

Как сделано вино

В проверенных винтажных материалах Rousseau использует раздельную винификацию Пино Нуар и выдержку в дубе; доля нового дуба меняется по году. В карточке не переносятся параметры соседних винтажей.

Подача и сочетания

Редакционная рекомендация: начните подачу при 15–17 °C в бокале для Пино Нуар. Подойдут утка, телятина, дичь, говядина или блюда с грибами; избегайте сладких и чрезмерно острых соусов.

Перед декантацией попробуйте небольшую порцию. Молодому закрытому вину воздух добавляйте постепенно; зрелую бутылку переливайте прежде всего для аккуратного отделения осадка.

Сейчас или в погреб

Вино уже имеет заметный бутылочный возраст. Сейчас особенно важны provenance, уровень вина, состояние пробки и температурная история; дальнейшая выдержка оправдана только для хорошо хранившихся бутылок. Обсудите с сомелье состояние конкретной бутылки и сценарий подачи.