Clos de la Roche — минеральное, энергичное вино с собранной структурой и длинным послевкусием. В собственном описании Rousseau выделяет его стойкость и последовательность характера. Оно даёт возможность увидеть, как почерк домена раскрывается в другом великом терруаре Côte de Nuits.
Clos de la Roche расположен в Morey-Saint-Denis. Это единственный аппелласьон Rousseau за пределами коммуны Gevrey-Chambertin. Домен приобрёл здесь две части владения: первую в 1920–1921 годах, вторую в 1975-м; общая площадь в профиле хозяйства — 1,48 га. Почвы известковые и глинисто-известковые; крупные каменные блоки встречаются примерно в 30 см от поверхности. Grand Cru получил свой статус в 1936 году.
Весенние погодные испытания сократили урожай 2016 года. BIVB выделяет у красных вин глубину и свежесть, поддержанные полнотой вкуса.
В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.
Рекомендуем 16–17 °C. Подойдут говяжья вырезка, утка с грибами или запечённый голубь. Откажитесь от чрезмерно сладкого соуса и оставьте специи умеренными. Дегустируйте небольшими порциями, чтобы проследить, как меняется протяжённость вкуса и ощущение структуры.
Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации разных урожаев. Наливайте небольшими порциями: так у каждого гостя будет время вернуться к бокалу и проследить за развитием вина.
После перевозки дайте бутылке отдохнуть. Подготовьте просторные бокалы, умеренно приправленные блюда и достаточно времени для ужина. Начните с небольшой порции, затем возвращайтесь к бокалу по мере раскрытия. При наличии осадка переливайте вино плавно.
В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.
Armand Rousseau
Clos de la Roche 2016 Armand Rousseau — Grand Cru небольшого урожая. Пино Нуар из Morey-Saint-Denis для коллекции и сравнения разных лет хозяйства.
