Clos de la Roche — минеральное, энергичное вино с собранной структурой и длинным послевкусием. В собственном описании Rousseau выделяет его стойкость и последовательность характера. Оно даёт возможность увидеть, как почерк домена раскрывается в другом великом терруаре Côte de Nuits.
Clos de la Roche расположен в Morey-Saint-Denis. Это единственный аппелласьон Rousseau за пределами коммуны Gevrey-Chambertin. Домен приобрёл здесь две части владения: первую в 1920–1921 годах, вторую в 1975-м; общая площадь в профиле хозяйства — 1,48 га. Почвы известковые и глинисто-известковые; крупные каменные блоки встречаются примерно в 30 см от поверхности. Grand Cru получил свой статус в 1936 году.
2021 год в Бургундии был прохладным, дождливым и малопродуктивным после апрельских заморозков. Для красных вин Côte de Nuits BIVB выделяет живость и качественную танинную структуру. Этот сезон особенно интересен любителям классических пропорций Пино Нуар.
В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.
Рекомендуем 16–17 °C. Подойдут говяжья вырезка, утка с грибами или запечённый голубь. Откажитесь от чрезмерно сладкого соуса и оставьте специи умеренными. Дегустируйте небольшими порциями, чтобы проследить, как меняется протяжённость вкуса и ощущение структуры.
Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации разных урожаев. Наливайте небольшими порциями: так у каждого гостя будет время вернуться к бокалу и проследить за развитием вина.
Для хранения выберите тёмный винный шкаф с постоянной температурой около 12–14 °C и защитой от вибраций. Если открываете молодой урожай сейчас, начните с небольшой порции и позвольте аромату раскрыться в бокале. Такая дегустация помогает подобрать дальнейший контакт с воздухом.
В традиционном подходе Domaine Armand Rousseau ручной сбор и отделение большей части гребней сочетаются с брожением в открытых стальных чанах. Мягкое извлечение цвета и танинов поддерживают погружением шапки и перекачиванием сусла; дальнейшая выдержка проходит в дубе. Хозяйство стремится сохранить ясность Пино Нуар и различия между участками. Этот подход подробно описан в материалах Christie’s о домене.
Armand Rousseau
Clos de la Roche 2021 Armand Rousseau — Grand Cru прохладного урожая из Morey-Saint-Denis. Выбор для любителей энергичного, минерального характера Пино Нуар.
