Chapelle-Chambertin у Сесиль Трамбле происходит с участка около 0,38 га в Les Gémeaux. Он расположен ниже Chambertin Clos de Bèze, в зоне знаменитых Grand Cru Жевре-Шамбертен. Вино соединяет глубину Пино Нуар с тонкой, часто цветочной ароматикой; сравнение урожаев раскрывает разные грани одного места.
Сесиль Трамбле основала своё хозяйство в 2003 году, начав самостоятельно работать с семейными виноградниками. Она — внучатая племянница Анри Жайе. Её собственный почерк строится на внимании к почве, умеренной урожайности и бережном раскрытии Пино Нуар.
На виноградниках применяют органические и биодинамические принципы. Ручной сбор и сортировка помогают сохранить качество сырья, а решения о гребнях и экстракции принимают с учётом участка и урожая. Поэтому вина хозяйства интересно сравнивать по происхождению: от регионального Bourgogne до выразительных Grand Cru.
В жарком 2018 году Трамбле стремилась сохранить свежесть с помощью раннего сбора и бережной экстракции. Chapelle-Chambertin показывает щедрость урожая через богатый плод и развитую текстуру.
Ягоды и слива дополняются лакрицей, цветами и дымным нюансом. Вкус широкий и наполненный, с продолжительным завершением. Насыщенность этого года делает вино интересным сопровождением выразительной гастрономии.
Виноград собирают вручную и тщательно сортируют. Винификация проходит в деревянных чанах; хозяйство использует естественные дрожжи и меняет долю целых гроздей в зависимости от вина и года. Мацерация занимает около трёх недель, после чего вино созревает в дубовых бочках примерно 15–18 месяцев. Работа с дубом и экстракцией направлена на сохранение ясности плода и характера отдельного участка.
Рекомендуем 15–16 °C и просторный бокал для Пино Нуар. Для Grand Cru особенно полезна неспешная подача с возвращением к бокалу в течение ужина. Подойдут утка, перепёлка, телятина, грибы или деликатная дичь. Выбирайте умеренно насыщенные соусы, чтобы сохранить тонкость аромата.
Классический формат 0,75 л удобен для ужина вдвоём или небольшой сравнительной дегустации. Наливайте понемногу, оставляя место в бокале для развития аромата. Так легче проследить изменения вина от первого впечатления до последних порций.
Храните вино в темноте, при стабильной прохладной температуре, без вибраций и резких перепадов. Перед открытием дайте бутылке отстояться. Коллекционные урожаи открывайте аккуратно, сохраняя осадок в бутылке; решение о декантации лучше принимать после первой небольшой пробы, ориентируясь на развитие аромата.
Виноград собирают вручную и тщательно сортируют. Винификация проходит в деревянных чанах; хозяйство использует естественные дрожжи и меняет долю целых гроздей в зависимости от вина и года. Мацерация занимает около трёх недель, после чего вино созревает в дубовых бочках примерно 15–18 месяцев. Работа с дубом и экстракцией направлена на сохранение ясности плода и характера отдельного участка.
Cecile Tremblay
Chapelle-Chambertin 2018: слива, ягоды, лакрица и цветы. Щедрый вкус и долгое завершение с участка Les Gémeaux.
