Clos de Bèze раскрывает особенно тонкую сторону Gevrey-Chambertin: выразительный ягодный аромат, пряные оттенки, плавную текстуру и длинное послевкусие. Хозяйство описывает его как сложное и изящное вино; официальный импортёр подчёркивает минеральность. Это Grand Cru для неспешного ужина, где важны тонкие переходы аромата и вкуса.
История Clos de Bèze связана с аббатством Бэз и восходит к VII веку. Rousseau описывает здесь 1,42 га с восточной экспозицией: более крупная часть владения расположена выше по склону, на каменистой земле с высоким содержанием известняка. Глинисто-известковые слои батского возраста сменяются байосскими известняками и мергелями. Участок придаёт Пино Нуар сочетание выразительности и точности.
2021 год в Бургундии был прохладным, дождливым и малопродуктивным после апрельских заморозков. Для красных вин Côte de Nuits BIVB выделяет живость и качественную танинную структуру. Этот сезон особенно интересен любителям классических пропорций Пино Нуар.
Традиционный метод Domaine Armand Rousseau начинается с ручного сбора и преимущественного отделения гребней. Брожение проходит в открытых стальных чанах с погружением шапки и перекачиванием сусла. Для Chambertin и Clos de Bèze хозяйство традиционно использует новые дубовые бочки: выдержка сопровождает развитие структуры и сложности этих двух Grand Cru. Пино Нуар остаётся главным выразителем участка; дуб служит частью созревания вина.
Подавайте при 16–17 °C в просторном бокале. Хорошая пара — голубь, утка, телятина с лёгким грибным соусом или запечённая цесарка. Умеренные специи оставят место нюансам вина. Дайте первой небольшой порции раскрыться и затем решайте, требуется ли декантация.
Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации разных урожаев. Наливайте небольшими порциями: так у каждого гостя будет время вернуться к бокалу и проследить за развитием вина.
Для хранения выберите тёмный винный шкаф с постоянной температурой около 12–14 °C и защитой от вибраций. Если открываете молодой урожай сейчас, начните с небольшой порции и позвольте аромату раскрыться в бокале. Такая дегустация помогает подобрать дальнейший контакт с воздухом.
Традиционный метод Domaine Armand Rousseau начинается с ручного сбора и преимущественного отделения гребней. Брожение проходит в открытых стальных чанах с погружением шапки и перекачиванием сусла. Для Chambertin и Clos de Bèze хозяйство традиционно использует новые дубовые бочки: выдержка сопровождает развитие структуры и сложности этих двух Grand Cru. Пино Нуар остаётся главным выразителем участка; дуб служит частью созревания вина.
Armand Rousseau
Chambertin Clos de Bèze 2021 Armand Rousseau — Grand Cru прохладного урожая. Элегантный почерк хозяйства и известковый терруар для внимательной дегустации.
