Характер Clos de Bèze

Clos de Bèze раскрывает особенно тонкую сторону Gevrey-Chambertin: выразительный ягодный аромат, пряные оттенки, плавную текстуру и длинное послевкусие. Хозяйство описывает его как сложное и изящное вино; официальный импортёр подчёркивает минеральность. Это Grand Cru для неспешного ужина, где важны тонкие переходы аромата и вкуса.

Хозяйство и виноградник

История Clos de Bèze связана с аббатством Бэз и восходит к VII веку. Rousseau описывает здесь 1,42 га с восточной экспозицией: более крупная часть владения расположена выше по склону, на каменистой земле с высоким содержанием известняка. Глинисто-известковые слои батского возраста сменяются байосскими известняками и мергелями. Участок придаёт Пино Нуар сочетание выразительности и точности.

Особенности урожая

Жаркое и сухое лето 2019 года привело к урожаю с выраженной зрелостью. BIVB отмечает у красных вин Бургундии гармонию и тонкую танинную структуру. Интерес этого сезона — в сочетании плодовой глубины с ясным вкусом.

Вино в обзорах критиков

Decanter в октябре 2020 года оценил Clos de Bèze 2019 в 100/100. В обзоре K&L выделены спелые красные и тёмные ягоды, специи, минеральные оттенки и бархатистая плотная текстура.

Как сделано вино

Традиционный метод Domaine Armand Rousseau начинается с ручного сбора и преимущественного отделения гребней. Брожение проходит в открытых стальных чанах с погружением шапки и перекачиванием сусла. Для Chambertin и Clos de Bèze хозяйство традиционно использует новые дубовые бочки: выдержка сопровождает развитие структуры и сложности этих двух Grand Cru. Пино Нуар остаётся главным выразителем участка; дуб служит частью созревания вина.

Подача и гастрономия

Подавайте при 16–17 °C в просторном бокале. Хорошая пара — голубь, утка, телятина с лёгким грибным соусом или запечённая цесарка. Умеренные специи оставят место нюансам вина. Дайте первой небольшой порции раскрыться и затем решайте, требуется ли декантация.

Формат бутылки

Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации разных урожаев. Наливайте небольшими порциями: так у каждого гостя будет время вернуться к бокалу и проследить за развитием вина.

Для коллекции и неспешной дегустации

Для хранения выберите тёмный винный шкаф с постоянной температурой около 12–14 °C и защитой от вибраций. Если открываете молодой урожай сейчас, начните с небольшой порции и позвольте аромату раскрыться в бокале. Такая дегустация помогает подобрать дальнейший контакт с воздухом.