Clos de Bèze раскрывает особенно тонкую сторону Gevrey-Chambertin: выразительный ягодный аромат, пряные оттенки, плавную текстуру и длинное послевкусие. Хозяйство описывает его как сложное и изящное вино; официальный импортёр подчёркивает минеральность. Это Grand Cru для неспешного ужина, где важны тонкие переходы аромата и вкуса.
История Clos de Bèze связана с аббатством Бэз и восходит к VII веку. Rousseau описывает здесь 1,42 га с восточной экспозицией: более крупная часть владения расположена выше по склону, на каменистой земле с высоким содержанием известняка. Глинисто-известковые слои батского возраста сменяются байосскими известняками и мергелями. Участок придаёт Пино Нуар сочетание выразительности и точности.
После ранней весны переменчивое лето потребовало тщательного отбора урожая 2011 года. BIVB выделяет ароматность и шелковистую структуру красных вин.
Традиционный метод Domaine Armand Rousseau начинается с ручного сбора и преимущественного отделения гребней. Брожение проходит в открытых стальных чанах с погружением шапки и перекачиванием сусла. Для Chambertin и Clos de Bèze хозяйство традиционно использует новые дубовые бочки: выдержка сопровождает развитие структуры и сложности этих двух Grand Cru. Пино Нуар остаётся главным выразителем участка; дуб служит частью созревания вина.
Подавайте при 16–17 °C в просторном бокале. Хорошая пара — голубь, утка, телятина с лёгким грибным соусом или запечённая цесарка. Умеренные специи оставят место нюансам вина. Дайте первой небольшой порции раскрыться и затем решайте, требуется ли декантация.
Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации разных урожаев. Наливайте небольшими порциями: так у каждого гостя будет время вернуться к бокалу и проследить за развитием вина.
После перевозки дайте бутылке отдохнуть. Подготовьте просторные бокалы, умеренно приправленные блюда и достаточно времени для ужина. Начните с небольшой порции, затем возвращайтесь к бокалу по мере раскрытия. При наличии осадка переливайте вино плавно.
Традиционный метод Domaine Armand Rousseau начинается с ручного сбора и преимущественного отделения гребней. Брожение проходит в открытых стальных чанах с погружением шапки и перекачиванием сусла. Для Chambertin и Clos de Bèze хозяйство традиционно использует новые дубовые бочки: выдержка сопровождает развитие структуры и сложности этих двух Grand Cru. Пино Нуар остаётся главным выразителем участка; дуб служит частью созревания вина.
Armand Rousseau
Chambertin Clos de Bèze 2011 Armand Rousseau — выдержанный Grand Cru с известкового склона Gevrey-Chambertin. Для коллекции и ужина с деликатными мясными блюдами.
