Chambertin — одно из главных вин Domaine Armand Rousseau: Пино Нуар с большой глубиной, собранной структурой и долгим послевкусием. В собственном описании хозяйство выделяет красные ягоды, лакрицу и шоколадные оттенки. Его выразительность раскрывается постепенно: плотность вкуса сочетается с тонкостью, ради которой выбирают великие вина Côte de Nuits.
Семейный Domaine Armand Rousseau находится в Gevrey-Chambertin; сегодня его традицию продолжают Эрик и Сирьель Руссо. В Chambertin хозяйство описывает владение площадью 2,55 га с восточной экспозицией. Известняки и мергели байосского яруса соседствуют с более глинистыми слоями батского возраста. Разные части владения дают вину и полноту, и протяжённость; часть земли обрабатывают конной тягой.
Холодная влажная весна и поздний сбор определили 2013 год. По обзору BIVB, красные вина сохранили свежесть и округлость вкуса.
Традиционный метод Domaine Armand Rousseau начинается с ручного сбора и преимущественного отделения гребней. Брожение проходит в открытых стальных чанах с погружением шапки и перекачиванием сусла. Для Chambertin и Clos de Bèze хозяйство традиционно использует новые дубовые бочки: выдержка сопровождает развитие структуры и сложности этих двух Grand Cru. Пино Нуар остаётся главным выразителем участка; дуб служит частью созревания вина.
Рекомендуем 16–17 °C и просторный бокал для Пино Нуар. Подойдут утиная грудка с умеренно сладким соусом, ростбиф, голубь или телятина с грибами. Первую порцию налейте сразу после открытия; объём дальнейшей аэрации выбирайте по тому, как вино раскрывается в бокале. Зрелые бутылки переливайте особенно бережно.
Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации разных урожаев. Наливайте небольшими порциями: так у каждого гостя будет время вернуться к бокалу и проследить за развитием вина.
После перевозки дайте бутылке отдохнуть. Подготовьте просторные бокалы, умеренно приправленные блюда и достаточно времени для ужина. Начните с небольшой порции, затем возвращайтесь к бокалу по мере раскрытия. При наличии осадка переливайте вино плавно.
Традиционный метод Domaine Armand Rousseau начинается с ручного сбора и преимущественного отделения гребней. Брожение проходит в открытых стальных чанах с погружением шапки и перекачиванием сусла. Для Chambertin и Clos de Bèze хозяйство традиционно использует новые дубовые бочки: выдержка сопровождает развитие структуры и сложности этих двух Grand Cru. Пино Нуар остаётся главным выразителем участка; дуб служит частью созревания вина.
Armand Rousseau
Chambertin 2013 Armand Rousseau — коллекционный Пино Нуар из главного Grand Cru хозяйства. Поздний урожай для знакомства с классическими пропорциями Бургундии.
