Характер Chambertin

Chambertin — одно из главных вин Domaine Armand Rousseau: Пино Нуар с большой глубиной, собранной структурой и долгим послевкусием. В собственном описании хозяйство выделяет красные ягоды, лакрицу и шоколадные оттенки. Его выразительность раскрывается постепенно: плотность вкуса сочетается с тонкостью, ради которой выбирают великие вина Côte de Nuits.

Хозяйство и виноградник

Семейный Domaine Armand Rousseau находится в Gevrey-Chambertin; сегодня его традицию продолжают Эрик и Сирьель Руссо. В Chambertin хозяйство описывает владение площадью 2,55 га с восточной экспозицией. Известняки и мергели байосского яруса соседствуют с более глинистыми слоями батского возраста. Разные части владения дают вину и полноту, и протяжённость; часть земли обрабатывают конной тягой.

Особенности урожая

В 2008 году погода улучшилась лишь к середине сентября: солнце и северный ветер помогли завершить созревание. BIVB отмечает у красных вин Côte de Nuits баланс и качественную танинную структуру. Для бутылки с длительной выдержкой подготовьте особенно бережное открытие и спокойную подачу.

Вино в обзорах критиков

Петер Мозер оценил Chambertin 2008 в 97/100 для Falstaff 1 декабря 2022 года. В его описании красные ягоды и вишня сочетаются с сушёной розой, лакрицей и тонкими травяными оттенками; вкус отмечен за сочность и минеральную ясность.

Как сделано вино

Традиционный метод Domaine Armand Rousseau начинается с ручного сбора и преимущественного отделения гребней. Брожение проходит в открытых стальных чанах с погружением шапки и перекачиванием сусла. Для Chambertin и Clos de Bèze хозяйство традиционно использует новые дубовые бочки: выдержка сопровождает развитие структуры и сложности этих двух Grand Cru. Пино Нуар остаётся главным выразителем участка; дуб служит частью созревания вина.

Подача и гастрономия

Рекомендуем 16–17 °C и просторный бокал для Пино Нуар. Подойдут утиная грудка с умеренно сладким соусом, ростбиф, голубь или телятина с грибами. Первую порцию налейте сразу после открытия; объём дальнейшей аэрации выбирайте по тому, как вино раскрывается в бокале. Зрелые бутылки переливайте особенно бережно.

Формат бутылки

Бутылка 0,75 л удобна для камерного ужина и сравнительной дегустации разных урожаев. Наливайте небольшими порциями: так у каждого гостя будет время вернуться к бокалу и проследить за развитием вина.

Бережная подача коллекционного урожая

После перемещения дайте осадку осесть и подготовьте штопор для зрелой пробки. Первую небольшую порцию оцените сразу после открытия. Если требуется отделить осадок, спокойно перелейте вино и приступайте к дегустации. Небольшие порции позволят наблюдать развитие аромата в бокале.