Piè Rupestris создают из Неббиоло, привитого на американский подвой, в историческом винограднике Gabutti. Это выразительная сторона Серралунги: каменистая глубина, насыщенный плод и плотная структура. Сравнение с Piè Franco того же урожая помогает увидеть, как близкие участки дают два самостоятельных характера.
История Cappellano началась в 1870 году. Теобальдо восстановил небольшое семейное хозяйство и придал его винам самостоятельный, узнаваемый характер. Сегодня Аугусто продолжает традицию Серралунги: ручную работу, уважение к винограднику и спокойное развитие вина в погребе. Вина интересны своей индивидуальностью, которую семья предлагает рассматривать вне числовых рейтингов.
Piè Rupestris 2014 сохраняет серьёзную структуру участка, но выражает её особенно тонко. Глубина землистых ароматов и спокойная цельность вкуса делают выпуск интересным для знакомства с более деликатной стороной Серралунги.
Цветы, тёмный плод, лесные грибы, каменистые и травяные нюансы сопровождаются цитрусами, лакрицей и мятой. Вкус плавный и многослойный, с тонкими танинами, пряным развитием и гармоничным завершением.
В подходе Cappellano брожение начинается на естественных дрожжах, а длительная мацерация раскрывает структуру Неббиоло. Выдержка проходит в больших старых дубовых бочках. Перед выпуском вино получает время для развития в бутылке; розлив проводят без фильтрации.
Начните с 16–17 °C и просторного бокала для красного вина. Первая небольшая порция поможет выбрать длительность аэрации. Возвращайтесь к бокалу во время ужина, наблюдая, как меняются плод, фактура и послевкусие.
Предлагаем говядину, баранину, дичь или блюда с лесными грибами. Для насыщенного кюве выбирайте мясо с умеренной обжаркой и глубоким, но сдержанным соусом. Избыток сладости и остроты оставит меньше пространства ароматическим деталям.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
В подходе Cappellano брожение начинается на естественных дрожжах, а длительная мацерация раскрывает структуру Неббиоло. Выдержка проходит в больших старых дубовых бочках. Перед выпуском вино получает время для развития в бутылке; розлив проводят без фильтрации.
Cappellano
Cappellano Piè Rupestris 2014 — тёмный плод, цветы, лесные грибы и тонкая многослойная структура Серралунги.
