Piè Rupestris создают из Неббиоло, привитого на американский подвой, в историческом винограднике Gabutti. Это выразительная сторона Серралунги: каменистая глубина, насыщенный плод и плотная структура. Сравнение с Piè Franco того же урожая помогает увидеть, как близкие участки дают два самостоятельных характера.
История Cappellano началась в 1870 году. Теобальдо восстановил небольшое семейное хозяйство и придал его винам самостоятельный, узнаваемый характер. Сегодня Аугусто продолжает традицию Серралунги: ручную работу, уважение к винограднику и спокойное развитие вина в погребе. Вина интересны своей индивидуальностью, которую семья предлагает рассматривать вне числовых рейтингов.
Piè Rupestris 2007 показывает щедрый зрелый плод и выразительную силу вкуса. Плотность сопровождается живой кислотностью, которая удерживает глубину в равновесии. Урожай интересен для сравнения с более строгими выпусками Серралунги.
Фиалка, землистые детали и зрелая ежевика соединяются с дикими травами, древесными пряностями и ментолом. Вкус глубокий и насыщенный, с плотной плодовой основой, твёрдыми танинами и длинным пряным раскрытием.
В подходе Cappellano брожение начинается на естественных дрожжах, а длительная мацерация раскрывает структуру Неббиоло. Выдержка проходит в больших старых дубовых бочках. Перед выпуском вино получает время для развития в бутылке; розлив проводят без фильтрации.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Начните с небольшого налива при 16–17 °C. Продолжительность аэрации и необходимость переливания выбирайте по развитию вина в бокале.
Предлагаем говядину, телятину, птицу или грибы с деликатным соусом. Небольшие порции позволяют наблюдать изменения аромата и текстуры во время ужина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
В подходе Cappellano брожение начинается на естественных дрожжах, а длительная мацерация раскрывает структуру Неббиоло. Выдержка проходит в больших старых дубовых бочках. Перед выпуском вино получает время для развития в бутылке; розлив проводят без фильтрации.
Cappellano
Cappellano Piè Rupestris 2007 — ежевика, фиалка, дикие травы и пряности; насыщенный плод и выразительная структура.
