Crichët Pajé происходит из особой верхней части исторического участка Pajé. Его известковые мергели особенно богаты активным известняком. Изначально вино сохраняли для семейных событий; первым коммерческим урожаем стал 1978. Сегодня Crichët Pajé занимает вершину коллекции Roagna.
Альфредо и Лука Роанья сохраняют семейную традицию Барбареско и Бароло. Старые лозы, разнообразие жизни на винограднике и отдельная работа с каждым участком составляют основу их подхода. В погребе вину дают время: длительная мацерация и спокойная выдержка раскрывают глубину Неббиоло.
Crichët Pajé 2007 — особенно редкий исторический выпуск Roagna. Меняющийся аромат, живая свежесть и тонкая танинная структура приглашают к долгому знакомству. Небольшие порции позволяют следить за развитием Неббиоло в бокале.
Тонкая смолистая грань сопровождает сложный, постепенно меняющийся аромат. Вкус глубокий и протяжённый, с живой кислотностью, солоноватым оттенком и выразительным рисунком танинов. Небольшие наливы позволяют проследить его раскрытие.
В подходе Roagna брожение проходит в больших деревянных ёмкостях, а длительная мацерация помогает раскрыть структуру Неббиоло. Выдержка соединяет большие дубовые бочки и нейтральные бетонные ёмкости; её продолжительность выбирают по участку и урожаю. Вина разливают без осветления и фильтрации.
Перед открытием поставьте бутылку вертикально, чтобы осадок собрался на дне. Начните с небольшого налива при 16–17 °C. Продолжительность аэрации и необходимость переливания выбирайте по развитию вина в бокале.
Предлагаем говядину, телятину, птицу или грибы с деликатным соусом. Небольшие порции позволяют наблюдать изменения аромата и текстуры во время ужина.
Стандартная бутылка удобна для гастрономического ужина и сравнительной дегустации. Несколько небольших наливов в одинаковые бокалы позволяют проследить развитие вина и точнее сопоставить разные участки или урожаи.
Храните бутылку в темноте при стабильных 10–13 °C, без вибраций и вдали от источников сильных запахов. Бутылке с пробкой подходит горизонтальное положение. Для коллекционного сравнения сохраняйте заметки о подаче и впечатлениях от каждого урожая.
В подходе Roagna брожение проходит в больших деревянных ёмкостях, а длительная мацерация помогает раскрыть структуру Неббиоло. Выдержка соединяет большие дубовые бочки и нейтральные бетонные ёмкости; её продолжительность выбирают по участку и урожаю. Вина разливают без осветления и фильтрации.
Roagna
Roagna Crichët Pajé 2007 — редкий коллекционный Барбареско, сложный смолистый аромат, живая свежесть и тонкие танины.
